這篇文章處理的是「落差已經發生之後」的事：到貨驗收當下要留什麼證據、PO（採購單）上哪幾條決定索賠能否成立、台灣報關完成後責任分界怎麼認定。至於事前要怎麼訂批次公差，請看批次公差與驗收規格書的寫法；個體識別號碼與證明書的真偽查核，請看和牛身分與證明書查核；解凍與修整造成的損耗，請看解凍與修整損耗的條款。這三篇是事前規格設計，本篇是事後救濟與條款倒推。
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先講結論：決定索賠成立的是三條條款，不是照片數量
許多買家在到貨發現落差時，第一個動作是拍照、錄影、把真空包裝排成一排拍全景。證據當然要留，但實務上決定對方能否受理的，是 PO 與規格書上是否同時寫入這三項：
- 等級判定依據：以哪一份文件、由誰判定、判定的時點在哪裡。
- 部位命名對照：以日文部位名為準還是英文名為準，兩者衝突時以何者優先。
- 計重基準與時點：淨重或含包裝重、在出口端或進口端計量、允許的差異範圍。
缺任何一項，落差就會變成「雙方對規格的理解不同」，而不是「賣方未依約交付」。前者在台灣報關完成後幾乎只能由買方自行吸收，因為貨已經離開進口通關的查驗現場，而且責任分界沒有被寫死。這不是法律意見，而是條款結構上的差別，個案仍請依您的契約與法律顧問判斷。
為什麼報關完成是一道分界線
貨物完成進口報關、放行提領之後，會發生幾件讓舉證變困難的事：溫度紀錄的連續性中斷（從貨櫃或空運冷藏艙位轉入您自己的冷藏庫）、包裝可能已被拆動、批次可能已經分配到不同據點。這些都不代表索賠一定不成立，但舉證責任實際上會往買方移動。
因此，條款要處理的核心問題只有一個：「落差是在哪一個時點、由誰、依據什麼文件認定的」。能在 PO 上把這個時點釘住，報關後的空間就還在；釘不住，就只剩商業協商。
另外要提醒的是，台灣的輸入查驗與食品標示要求、以及空運冷藏艙位的實務時效會調整，相關規定的現行內容與有無變更，請向主管機關（如衛生福利部食品藥物管理署、財政部關務署）確認後再寫入條款。本文只談條款結構，不引用具體稅率或費率。
三層對照表：落差類型決定適用條款
把到貨落差分成三層，是因為它們的證據形式、有效期限與可主張的處理方式都不同。把三種混在同一條「品質不符」的條款裡，是最常見的失誤。
第一層：等級／脂肪交雜落差
典型情況是標示 A5，但實際脂肪交雜看起來偏低，或同一批內差異明顯。
- PO 必備條款（意思要點）：評級以日本當地評級文件所載為準（中日對照建議並列「格付證明書記載の等級を基準とする」）；指明同時適用的交雜指標與其允許範圍；明定若買方對等級有異議，應於到貨後多少工作日內以書面提出，天數請與賣方逐案議定並寫入 PO。
- 驗收當下要留的證據：外箱與單片包裝上的標示、隨貨評級文件影本、個體識別號碼、拍攝切面時一併入鏡的批號標籤、同批多片的對比影像。
- 可主張的處理方式：折讓、換貨、下一批補足差額。實際採哪一種屬於個別協商。
- 常見失效條件：已拆真空、已分切調理、已超過 PO 約定的異議期限、無法把特定肉片對回批號。
要注意的是，脂肪交雜的主觀判讀與文件所載等級是兩件事。條款若只寫「須為 A5」，而沒有寫「以何文件為準」，雙方很容易各說各話。
第二層：部位命名落差
這一層在按部位進口時最容易出事。同一塊肉，日文名、英文名、台灣業界慣稱三者之間不是一對一。常見的是 Zabuton（ザブトン）與 Chuck flap 被互相代用，兩者在分切邊界與脂肪分布上可能不同；沙朗、肋眼、菲力的英文對應也會因分切方式而有出入。
- PO 必備條款（意思要點）：以日文部位名為第一順位，英文名僅供參考；附上分切邊界的文字敘述或圖示，並載明「若日文名與英文名不一致，以日文名及分切敘述為準」。
- 驗收當下要留的證據：外箱部位標示、隨貨文件上的部位欄位、整塊未分切狀態的照片（能看出分切邊界）、與 PO 規格書並排的對照影像。
- 可主張的處理方式：退貨、折讓、改以實際交付部位的價格重新計價。
- 常見失效條件：已分切至無法判斷原始分切邊界、PO 上只寫英文名而未附分切敘述。
這一層的價值在於：它是三層裡最容易事先寫死、也最容易事後舉證的。只要 PO 附了分切敘述，爭議通常能在文件層面解決。
第三層：重量／包裝落差
真空包裝滲漏導致到貨重量短少，是進口和牛反覆出現的問題。重量落差的麻煩在於，它同時牽涉計量基準與運輸途中的狀態變化。
- PO 必備條款（意思要點）：寫明以淨重或含包裝重計價、計量地點（出口端或進口端）、計量時點（裝櫃前或提領後）、可接受的差異範圍，以及「真空包裝失效時的處理方式」。
- 驗收當下要留的證據：磅秤讀數與外箱標籤同框的照片、裝箱單與實際件數的核對紀錄、滲漏包裝的外觀與箱內吸收墊狀態、溫度紀錄器的資料（若有隨貨）。
- 可主張的處理方式：按短少重量折讓、下批補足、個別包裝退貨。
- 常見失效條件：已入庫混批、已拆箱重新分裝、未在提領後儘速完成計量（期限請在 PO 內明定）。
把它變成您自己的檢查表
請拿出您現行的 PO 與規格書，對照下面這張空白欄位逐格填寫。能填滿的格子代表條款已經存在，填不出來的格子就是落差發生時會失守的地方。
| 落差層級 | 現行 PO 條款文字 | 驗收證據（誰留、留多久） | 約定的異議期限 | 可主張的處理方式 |
|---|---|---|---|---|
| 等級／脂肪交雜 | （填入） | （填入） | （填入） | （填入） |
| 部位命名 | （填入） | （填入） | （填入） | （填入） |
| 重量／包裝 | （填入） | （填入） | （填入） | （填入） |
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填寫時建議一併確認三件事：條款是否中日（或中英）對照、異議期限是以到貨日還是放行日起算、以及由誰在現場簽署驗收紀錄。這三點在爭議發生時，往往比條款本身的措辭更關鍵。
驗收當下的處理順序
落差發生時，順序比速度重要。以下是一般實務上可行的步驟，請依您的內部流程調整：
- 先停止分切與入庫混批，把有疑義的批次整批隔離，維持冷藏條件。
- 在包裝未拆的狀態下完成拍照與計量，影像需同時帶到批號與標籤。
- 核對隨貨文件（裝箱單、評級文件、部位標示）與 PO 規格書，逐欄標出不符之處。
- 依 PO 約定的方式與期限，以書面向賣方提出異議，附上證據清單。
- 再與賣方協商處理方式；同時記錄本次缺漏的條款，於下一份 PO 補上。
第 5 步常被省略，但它才是讓同一種落差不再重複發生的環節。
需要逐條確認條款時
條款與責任分界屬於個別協商，很難用通用範本解決。若您已經把上面的空白欄位填過一輪，發現某幾格填不出來，歡迎把現行 PO 的相關條款整理後與我們聯繫，我們會就按部位出口的實務逐條回覆：哪些寫法一般可以接受、哪些需要改寫、哪些需要在出貨前先確認。供應量、規格、文件與分割出貨等條件均依個案確認。