和牛部位到岸成本比較表
你手上已經有部位清單（ロース、カルビ、ランプ、ミスジ 等）、月用量估算，也拿到兩三家日本出口商的報價。卡住的地方通常只有一個：同樣的部位，A 家 FOB（Free On Board，賣方負責到裝船為止的費用）單價比較低，算到台灣到店價卻比較貴。
這篇處理的是「貨到店之前的價格結構」──報價條件、關稅與營業稅的計算基礎、冷鏈與報關雜費、最低訂量與併櫃分攤，並提供一張可直接複製給日本出口商的欄位表。至於輸入許可、衛生證明與中文標示等「文件能否通關」的部分，請看和牛進口文件與部位層級查核；貨到店之後的修整損耗與每份成本，另有部位出成率與每份成本；冷凍與冷藏的保存天數與週轉規劃，則見冷凍與冷藏的可售天數規劃。本篇不重複這三篇的內容，只做報價比較這一層。
價差多半不在肉價，而在四個變數
把兩家報價並排時，若只比每公斤 FOB 單價，會漏掉四件事。
1. 報價條件：誰負擔運費、保險與報關
FOB、CFR（Cost and Freight，賣方負擔到目的港的運費）、DDP（Delivered Duty Paid，賣方負擔到指定地點的稅費與交貨）三種條件，涵蓋的費用範圍完全不同。A 家報 FOB、B 家報 CFR，數字本來就不能直接相減。第一步是把所有報價統一還原到同一條件下再比較──我們建議統一到「台灣港口卸貨後、完稅前」這個點，因為關稅與營業稅的計算基礎與你自己的稅務身分有關，各家出口商代算的結果未必一致。
2. 冷凍或冷藏：運費與可售天數同時改變
冷藏（chilled）多半走空運，運費高但到貨快、可售期短；冷凍（frozen）多半走海運，運費低但前置期長。這兩者不只是運費差，還牽動你能承受的下單批量與報廢風險。冷藏比例若超過門市的週轉能力，單價上的優勢會被報廢吃掉。
3. 最低訂量與併櫃空間分攤
單一部位、小數量最貴，原因不在肉，而在冷鏈貨櫃的空間與雜費是固定分攤的。同樣 100 公斤，塞進既有出貨的空位，與單獨開一票，到岸成本可以差很多。
4. 修整損耗：分母應該是可售公斤
不同部位的去筋、去脂、修邊損耗不同。真正該除的分母是「可售公斤」，不是「進貨公斤」。這一段的實測方式在前述出成率那篇有寫，本篇只把它當成比較表的一個欄位。
部位層級到岸成本比較表（Cut-level Landed Cost Sheet）
以下欄位可直接複製成試算表，一個部位一列，寄給每一家日本出口商，請他們用同一格式回覆。欄位一致，比較才成立。
上半部：向出口商索取的欄位
- 部位名稱（日文／中文對照）
- 等級與 BMS（Beef Marbling Standard，牛肉脂肪交雜基準）範圍
- 冷凍或冷藏
- 規格：整條、分切、切片厚度
- 單價幣別與單價（每公斤）
- 報價條件：FOB／CFR／DDP，並註明出貨港
- 每箱淨重與最小出貨箱數
- 最低訂量（MOQ）與交期
- 包裝方式（真空、氣調等）與保存溫度帶
下半部：你自己填的換算層
- 海運或空運運費（依實際併櫃或整櫃分攤到該部位）
- 保險費
- 關稅與營業稅（依下單當時海關公告之稅則與計算基礎）
- 報關、檢驗與港口作業費
- 國內冷鏈配送費
- 匯率假設（註明採用日期與來源）
- 預估修整損耗率 → 預估可售公斤
- 每份克數
導出兩個數字：每可售公斤成本 與 每份成本。決策只看這兩欄，不看 FOB 單價。
三個判讀規則
- 同一部位的每可售公斤成本，兩家差距在一成以內時，改看交期穩定度與長期供應能力，而不是單價。
- 小量、單一部位的需求，優先併入既有出貨批次，不要單獨成案。
- 冷藏比例超過用量週轉能力時，先降冷藏比例，再談單價。
關於稅率與費率
本文刻意不寫死關稅稅率、營業稅計算基礎、運費區間與匯率，因為這些會變動，且因案而異。稅則分類與稅率請以下單當時台灣海關的公告為準，運費與雜費請以承攬業者當期報價為準；台灣對日本牛肉的輸入條件與檢疫要求是否有變更，請向現地主管機關確認。我們在報價中會標明報價條件與有效期限，其餘變動項目由你在換算層自行代入。
下一步
把上半部欄位填成你的部位清單（含月用量、冷凍冷藏比例、希望的報價條件與交貨港），直接送過來即可。表格欄位本身就是報價所需資訊，填完等於詢價前置作業已完成。我們會以同一格式回覆對應部位的批發報價與可供條件，不另外提供診斷或顧問服務。